Le Parc Animalier de Gramat préserve les espèces sauvages menacées, mais également les races domestiques en voie de disparition. Le Parc développe ainsi des programmes d'élevage pour les animaux de la basse-cour, les porcs, les chevaux, les bovins, les moutons et les chèvres. Les gérants du Parc tentent de préserver des races animales sélectionnées génétiquement, il y a longtemps. Ainsi, le public observe le Baudet du Poitou, issu d'une ancienne sélection datant peut être de l’époque des Gaulois ! De toutes les races d’âne, celle-ci est la plus ancienne et était déjà décrite en 1717.

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